Ich denke, dass es bisher folgendermaßen ist:
Da es für die Bäckerei kein Limit für die Anzahl der gelagerten Backwaren gibt, gibt es diese auch nicht im Restaurant. Unabhängig davon ob geschnitten oder nicht. Da ja bereits in der Bäckerei keine Kennzahl vorgegeben ist, kann auch keine für das Restaurant übernommen werden.
Dies ist aber nur eine Annahme des Hintergrundes. Die 11 weiß da sicher mehr.